De winnaars Jeune Sommelier en Jeune Rôtisseur 2023 door Chaîne des Rôtisseurs van België zijn gekend.

Na een spannende strijd wist jonge chef Britt Vandewalle die studeert aan Culinary Arts de prijs van Jeune Rôtisseur weg te kapen, terwijl Jeno Del Turco die Sommelier is bij le Chalet de La Fôret in Uccle** werd verkozen tot Jeune Sommelier van het jaar. Hiermee gingen weer twee beloftevolle culinaire talenten aan de haal met de toonaangevende prijzen die jaarlijks worden uitgereikt door de Chaîne des Rôtisseurs, een prestigieuze internationale gastronomische vereniging.

Toptalent dat zich wereldwijd kan meten

En of de spanning te snijden was toen de 6 finalisten het tegen elkaar opnamen in de lokalen van de Vives Hogeschool te Brugge. "Logisch dat de deelnemers stuk voor stuk willen winnen", geeft Ilse Duponcheel, Bailli Délégué de Belgique van de vereniging aan. "Als winnende sommelier kan Jeno del Turco immers deelnemen aan de internationale wedstrijd in september. Deze gaat door in het Slovenië Ljublejana . Britt Vandewalle mag als Jeune Rôtisseur dan weer ons land verdedigen in Istanbul Turkije in Oktober. Reken maar dat deze prijs mooi staat op het cv en dat de winnaars een onvergetelijke belevenis te wachten staat. Je kunnen meten met ander toptalent wereldwijd maakt je altijd sterker en beter."

Andere finalisten Jeune Rôtisseur waren:

Tristan De Clercq Heritage Gent

Lowie Leroy Culinary Arts

Djazz Djamal LoReCa

Thibo Luca Ter Groene Poorte

Lander Tachelet Culinary Arts

Andere finalisten Jeune Sommelier waren:

Colin Lurot Délégué Commercial Grafé Lecocq

Ruben Struyve Sommelier La Table de Maxime**

Margaux Balemans Sommelier Sanglier des Ardennes

Lucas Ernes Sommelier Restaurant L ' Imprevu Houthalen

Yentl Quintelier Sommelier Brasserie Julie St.Martens Bodegem

Toonaangevende namen in de jury

Winnen doe je natuurlijk niet zomaar, de proeven zijn pittig en de jury streng. "Elke jaar weten we weer toonaangevende namen te strikken voor onze jury. Jean-Baptiste Thomaes, de tweesterrenchef van Château du Mylord** is traditiegetrouw Conseiller Culinaire van de Chaîne des Rôtisseurs en organisator van de Jeunes Rôtisseurs wedstrijd, terwijl de gereputeerde wijnkenner en Echanson Dominique Crombé de wedstrijd van de sommeliers in goede banen leidde. Klinkende namen die garant staan voor kwaliteit. We zijn er dan ook van overtuigd dat onze winnaars ook internationaal hun mannetje zullen staan. We stomen ze trouwens verder klaar voor deze wedstrijd en we begeleiden ze zorgvuldig", besluit Ilse Duponcheel, die de organisatie in ons land vertegenwoordigt en lid is van de conseil Magistral International.

Juryleden Jeune Sommelier :

Algemene ondersteuning wedstrijd. & Jury

Guido Francque Horecadinosaurus

Michael Boterman Volatile wines

Dries Corneille Sante wines

Fabian Scheys Winemedia

Hannes Desmedt Wineblend

Emma Neerinck Winnaar 2021 Jeune Sommelier Belgie

Bart Swiers Rhizo

Johan Dedeyne Vives

Stijn Deprez Music Masterclass

Liza Vanderstraete Sommelier Lys D 'or Gent

Ief Vanhonacker Docent Vives en Ter Duinen

Juryleden Jeune Rôtisseur

Organisatie : Maître Rôtisseur Jelbrich Hendricks. Sense for Food

Peter : Ignace Wattenberghe. Lys d 'or Gent

Patriek Spiessens Rational en voormalig coach Bocuse d' or

Archibald De Prince sous Chef Château Bourglinster* en Coach Bocuse d' Or België

Sam Van Houcke restaurant Master en Finalist Bocuse d' or 2023

Kurt Van Tendeloo Hygieia

De wedstrijd en de Internationale wedstrijden worden ondersteund door de partners:

Vives , Sligro – Ispc , Spadel – Bru, Verstegen , Rational , D – wincoach, Dolce World, Château du Mylord , Sense for Taste, Biga Wines

Naast deze schitterende wedstrijden werd Vives Hogeschool ook Internationaal ingehuldigd in de Chaîne de plaatonthulling vond plaats door Algemeen Directeur van Vives Joris Hindrickx , Ilse Duponcheel Bailli Délégué en Chargé de mission van de Chaîne Beat Kocherhans.

Bijgestaan door Johan De langhe Directeur Handelswetenschappen Vives , Lode Van Wildemeers opleidingshoofd Bachelor Hotelmanagement en Culinary Arts , An Winnepennickx opleidingshoofd Graduaat Logies Restaurant en Catering.

Het was de Graduaats opleiding Logies Restaurant en Catering die onder leiding van Baptiste Van Steenkiste de volledig organisatie voor zich nam.

Graduaat Logies , restaurant en catering:

Opleidingshoofd An Winnepenninckx aan het woord :

Onze graduaatsopleiding gaat volgend jaar zijn 5de levensjaar in en in die 5 jaren zijn wij enorm gegroeid. Niet alleen in studentenaantallen en afgestudeerden, maar zeker ook in de inhoud die wij bieden. En die inhoud bieden wij op een – mag ik wel zeggen – unieke en weloverwogen manier.

Onze opleiding LoReCa – zoals we ze hier intern afgekort noemen – leidt horeca-professionals op die een departement autonoom kunnen leiden. Na een eerste "operationeel jaar" waar we hen de basisvaardigheden aanleren of optimaliseren, werken we op het tweede jaar rond de management skills. Hierbij focussen we ons op 3 pijlers: marketing, personeel en financiën.

Dit is WAT we doen. HOE we het doen, daar zijn we nog fierder op. De opleiding Logies -, Restaurant – en Cateringmanagement staat bekend om zijn praktijkonderwijs. U verstaat het goed, niet praktijkgericht, wel praktijk. Onze studenten doen al leren en leren al doen.

Deze dag is hier een schoolvoorbeeld van. En het woord schoolvoorbeeld is hier zo enorm slecht gekozen. Wij willen helemaal niet handelen als een klassieke school, waar theorie alleen uit boeken gegeven wordt en oefeningen alleen op papier bestaan.

Dit jaar met een open event waar bezoekers niet enkel toegelaten zijn maar ook konden genieten .

De wedstrijd wordt live gevolgd op een reuze scherm.

Bezoekers genieten van Gastronomische gerechtjes en OMGD waardige dranken

De Standen worden verzorgd door leden van de Chaîne.

Onze Chaîne belevenissen  bevestigd

Bon Baron Wijnen , Kazen en Charcuterie Callebaut - Vanhaver, Jeeper Champagne , Freakshow wines, Bru water , Speculoos Van Vuchelen, Bieren van Belgian Barrels Alliance Biga Coffee

Wat is de Chaîne ?

Met bijna 21.000 leden is de Chaîne des Rôtisseurs een internationale vereniging voor de gastronomie die thans in meer dan 80 landen is gevestigd en die liefhebbers verenigt die dezelfde waarden delen op het gebied van kwaliteit, lekker eten, aanmoediging van de culinaire kunsten en de geneugten van de tafel. Onze vereniging onderscheidt zich door het samenbrengen van amateurs en professionals uit de hele wereld, of het nu hoteliers, restaurateurs, chef-koks of sommeliers zijn, in de waardering van de fijne keuken.

https://www.chaine-des-rotisseurs.be/

Ilse Duponcheel - Bailli Délégué de Belgique - ilse@dolcemagazine.be - +32 (0)473709054

Les gagnants Jeune Sommelier et Jeune Rôtisseur 2023 par la Chaîne des Rôtisseurs de Belgique sont connus.

Après une bataille passionnante, le jeune chef Britt Vandewalle, étudiant aux Arts Culinaires, a réussi à arracher le prix au Jeune Rôtisseur, tandis que Jeno Del Turco, qui est Sommelier au Chalet de La Fôret à Uccle**, a été élu Jeune Sommelier de l'Année. Avec cela, deux autres talents culinaires prometteurs ont décollé avec les principaux prix décernés chaque année par la Chaîne des Rôtisseurs, une prestigieuse association gastronomique internationale.

Les meilleurs talents qui peuvent se mesurer dans le monde entier

Et si la tension était gérable lorsque les 6 finalistes se sont affrontés dans les locaux de la Vives Hogeschool à Bruges. "C'est logique que les participants aient envie de gagner un par un", explique Ilse Duponcheel, Bailli Délégué de Belgique de l'association. "En tant que sommelier gagnant, Jeno del Turco peut, après tout, participer au concours international en septembre. Celui-ci aura lieu à Ljublejana, en Slovénie. Britt Vandewalle pourra défendre notre pays en tant que Jeune Rôtisseur à Istanbul en Turquie en octobre. le curriculum vitae et que les gagnants vivront une expérience inoubliable. Pouvoir rivaliser avec d'autres meilleurs talents du monde entier vous rend toujours plus fort et meilleur."

Les autres finalistes du Jeune Rotisseur étaient :

Tristan De Clercq Héritage Gand

Arts culinaires de Lowie Leroy

Djazz Jamal LoReCa

Thibo Luca Ter Groene Poorte

Lander Tachelet Arts culinaires

Les autres finalistes du Jeune Sommelier étaient :

Colin Lurot Délégué Commercial Grafé Lecocq

Ruben Struyve Sommelier La Table de Maxime**

Margaux Balemans Sommelier Sanglier des Ardennes

Lucas Ernes Sommelier Restaurant L'Imprevu Houthalen

Yentl Quintelier Sommelier Brasserie Julie St.Martens Bodegem

De grands noms du jury

Bien sûr, vous ne faites pas que gagner, les épreuves sont rudes et le jury strict. "Chaque année, nous parvenons à attirer de grands noms dans notre jury. Jean-Baptiste Thomaes, le chef doublement étoilé du Château du Mylord** est traditionnellement Conseiller Culinaire de la Chaîne des Rôtisseurs et organisateur du concours des Jeunes Rôtisseurs, tandis que le célèbre Le connaisseur et Echanson Dominique Crombé a mené le concours du sommelier dans le bon sens. Des noms retentissants qui garantissent la qualité. Nous sommes donc convaincus que nos lauréats tiendront aussi le coup à l'international. Nous les préparons également à ce concours et nous les accompagnons avec soin », conclut Ilse Duponcheel, qui représente l'organisation dans notre pays et est membre du conseil Magistral International.

Membres du jury Jeune Sommelier :

Prise en charge générale des matchs. & Jury

Guido Francque Horecadinosaurus

Michael Boterman Vins volatils

Vins Dries Corneille Santé

Fabian Scheys Winemedia

Hannes Desmedt Wineblend

Emma Neerinck Lauréate 2021 Jeune Sommelier Belgique

Bart Swiers Rhizo

Johan Dedeyne Vives

Stijn Deprez Masterclass de musique

Liza Vanderstraete Sommelier Lys D'or Gand

Ief Vanhonacker Conférencier Vives et Ter Duinen

Membres du jury Jeune Rôtisseur

Organisation : Maître Rôtisseur Jelbrich Hendricks. Sens pour la nourriture

Pierre : Ignace Wattenberghe. Lys d'or Gand

Patriek Spiessens Rational et ancien entraîneur du Bocuse d'or

Archibald De Prince sous Chef Château Bourglinster* et Coach Bocuse d'Or Belgique

Sam Van Houcke restaurant Master et Finaliste Bocuse d'or 2023

Kurt Van Tendeloo Hygieia

Le concours et les concours internationaux sont soutenus par les partenaires :

Vives , Sligro – Ispc , Spadel – Bru, Verstegen , Rational , D – wincoach, Dolce World, Château du Mylord , Sense for Taste, Biga Wines

En plus de ces belles compétitions, Vives Hogeschool a également été inaugurée à l'international dans la Chaîne.Le dévoilement de la plaque a eu lieu par le Directeur Général de Vives Joris Hindrickx , Ilse Duponcheel Bailli Délégué et Chargé de mission de la Chaîne Beat Kocherhans.

Assisté de Johan De Langhe Directeur Commercial Sciences Vives, Lode Van Wildemeers responsable de la formation Bachelor Hôtellerie et Arts Culinaires, An Winnepennickx responsable de la formation Diplômée Hébergement Restaurant et Restauration.

C'est la formation supérieure Logies Restaurant et Traiteur qui s'est occupée de toute l'organisation sous la houlette de Baptiste Van Steenkiste.

Diplômé Hébergement, restauration et restauration :

Le responsable de l'éducation An Winnepenninckx parle:

Notre programme d'études supérieures entrera dans sa 5e année de vie l'année prochaine et nous avons énormément grandi au cours de ces 5 années. Non seulement en nombre d'étudiants et de diplômés, mais certainement aussi dans le contenu que nous proposons. Et nous offrons ce contenu d'une manière – devrais-je dire – unique et réfléchie.

Notre formation LoReCa – comme nous l'appelons en interne ici – forme des professionnels de la restauration capables de diriger un service de manière autonome. Après une première « année opérationnelle » où l'on enseigne ou optimise les compétences de base, on travaille les compétences managériales en deuxième année. Nous nous concentrons sur 3 piliers : marketing, personnel et finances.

Ceci est ce que nous faisons. COMMENT nous le faisons, nous en sommes encore plus fiers. Le cours de gestion de l'hébergement, de la restauration et de la restauration est connu pour son enseignement pratique. Vous l'avez bien compris, pas pratique, mais pratique. Nos étudiants apprennent déjà et apprennent en faisant.

Cette journée en est un exemple classique. Et le mot manuel est si mal choisi ici. Nous ne voulons pas du tout agir comme une école classique, où la théorie n'est enseignée qu'à partir de livres et les exercices n'existent que sur papier.

Cette année avec un événement ouvert où les visiteurs sont non seulement autorisés mais peuvent aussi s'amuser.

Le match sera suivi en direct sur écran géant.

Les visiteurs apprécient les plats gastronomiques et les boissons dignes de l'OMGD

Les Stands sont mis à disposition par les membres de la Chaîne.

Nos expériences Chaîne maintenant confirmées

Vins Bon Baron , Fromages et Charcuterie Callebaut - Vanhaver, Jeeper Champagne , Vins Freakshow, Bru water , Speculoos Van Vuchelen, Bières de la Belgian Barrels Alliance et Biga Coffee

Qu'est-ce que la Chaîne ?

Avec près de 21 000 membres, la Chaîne des Rôtisseurs est une association gastronomique internationale actuellement implantée dans plus de 80 pays, regroupant des passionnés qui partagent les mêmes valeurs de qualité, de bien manger, d'encouragement de l'art culinaire et des plaisirs de la table. Notre association se démarque en rassemblant amateurs et professionnels du monde entier, qu'ils soient hôteliers, restaurateurs, chefs ou sommeliers, dans l'appréciation de la fine cuisine.

https://www.chaine-des-rotisseurs.be/

Ilse Duponcheel - Bailli Délégué de Belgique - ilse@dolcemagazine.be - +32 (0)473709054