8. 13-14-15/9 Gala Belge de la Chaîne @ Château Mylord.
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7. 06/08 Dolce Petanque Trophy empowered by The Chaine
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6. 14-16/06 AG Belgium Chaine Des Rotisseurs @ Soll Cress
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4. 20/04 World Chaine Day with Oldtimers Ride @ Huiskamerrestaurant Postelein
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3. 24/03 Jeune Rotisseur and Jeune Sommelier Competition @ Vives
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2. 24/02 Diner Amical @ SOFA in Maastricht@ Kasteel Gruuthuyse
1. 24/01 New Years Reception @ Restaurant Bonami
12. 13-16/10 GRAND CHAPITRE CHAINE BELGIQUE
1. Aux Armes de Bruxelles https://youtu.be/NwOD_NqdAZ4
2. Intronisation/ Gala Diner https://youtu.be/8lMghzfuzzo
3. Delirium beer tasting/ stekerlapatte https://youtu.be/nzj8JyPLs0o
4. NATO/OTAM https://youtu.be/slmp0nxZ2qI
5. PHOTOBOOT INTRONISATION/ GALA DINER https://chainedesrotisseurs1.shootproof.com/gallery/22683854
11. 4-8 October / The Competition Jeunes Chefs Rotisseurs International @Turquie@Istanbul
10. 12-17 September/ The competition Jeunes Sommeliers International@Slovenie@Ljubljana
9. 28/08 Chateau Bon Baron
8. dinsdag mardi 01/08 TROPHEE DOLCE PETANQUE EMPOWERED BY THE CHAINE
7. AG / AV Chaine Baillage Belgique
6. 8-11 Juni, Nice International Grand Chapitre and General Assembly
5. 9-10-11/06 CHAINE GALA @ CHATEAU DU MYLORD
4. 25/04 WORLD CHAINE DAY @ AUX ARMES DE BRUXELLES
3. 2-3/04 DOLCE GRILLARDEURS TROPHY empowered by THE CHAINE
2. 26/03 JEUNE ROTISSEUR ET JEUNE SOMMELIER @ VIVES
De winnaars Jeune Sommelier en Jeune Rôtisseur 2023 door Chaîne des Rôtisseurs van België zijn gekend.
Na een spannende strijd wist jonge chef Britt Vandewalle die studeert aan Culinary Arts de prijs van Jeune Rôtisseur weg te kapen, terwijl Jeno Del Turco die Sommelier is bij le Chalet de La Fôret in Uccle** werd verkozen tot Jeune Sommelier van het jaar. Hiermee gingen weer twee beloftevolle culinaire talenten aan de haal met de toonaangevende prijzen die jaarlijks worden uitgereikt door de Chaîne des Rôtisseurs, een prestigieuze internationale gastronomische vereniging.
Toptalent dat zich wereldwijd kan meten
En of de spanning te snijden was toen de 6 finalisten het tegen elkaar opnamen in de lokalen van de Vives Hogeschool te Brugge. "Logisch dat de deelnemers stuk voor stuk willen winnen", geeft Ilse Duponcheel, Bailli Délégué de Belgique van de vereniging aan. "Als winnende sommelier kan Jeno del Turco immers deelnemen aan de internationale wedstrijd in september. Deze gaat door in het Slovenië Ljublejana . Britt Vandewalle mag als Jeune Rôtisseur dan weer ons land verdedigen in Istanbul Turkije in Oktober. Reken maar dat deze prijs mooi staat op het cv en dat de winnaars een onvergetelijke belevenis te wachten staat. Je kunnen meten met ander toptalent wereldwijd maakt je altijd sterker en beter."
Andere finalisten Jeune Rôtisseur waren:
Tristan De Clercq Heritage Gent
Lowie Leroy Culinary Arts
Djazz Djamal LoReCa
Thibo Luca Ter Groene Poorte
Lander Tachelet Culinary Arts
Andere finalisten Jeune Sommelier waren:
Colin Lurot Délégué Commercial Grafé Lecocq
Ruben Struyve Sommelier La Table de Maxime**
Margaux Balemans Sommelier Sanglier des Ardennes
Lucas Ernes Sommelier Restaurant L ' Imprevu Houthalen
Yentl Quintelier Sommelier Brasserie Julie St.Martens Bodegem
Toonaangevende namen in de jury
Winnen doe je natuurlijk niet zomaar, de proeven zijn pittig en de jury streng. "Elke jaar weten we weer toonaangevende namen te strikken voor onze jury. Jean-Baptiste Thomaes, de tweesterrenchef van Château du Mylord** is traditiegetrouw Conseiller Culinaire van de Chaîne des Rôtisseurs en organisator van de Jeunes Rôtisseurs wedstrijd, terwijl de gereputeerde wijnkenner en Echanson Dominique Crombé de wedstrijd van de sommeliers in goede banen leidde. Klinkende namen die garant staan voor kwaliteit. We zijn er dan ook van overtuigd dat onze winnaars ook internationaal hun mannetje zullen staan. We stomen ze trouwens verder klaar voor deze wedstrijd en we begeleiden ze zorgvuldig", besluit Ilse Duponcheel, die de organisatie in ons land vertegenwoordigt en lid is van de conseil Magistral International.
Juryleden Jeune Sommelier :
Algemene ondersteuning wedstrijd. & Jury
Guido Francque Horecadinosaurus
Michael Boterman Volatile wines
Dries Corneille Sante wines
Fabian Scheys Winemedia
Hannes Desmedt Wineblend
Emma Neerinck Winnaar 2021 Jeune Sommelier Belgie
Bart Swiers Rhizo
Johan Dedeyne Vives
Stijn Deprez Music Masterclass
Liza Vanderstraete Sommelier Lys D 'or Gent
Ief Vanhonacker Docent Vives en Ter Duinen
Juryleden Jeune Rôtisseur
Organisatie : Maître Rôtisseur Jelbrich Hendricks. Sense for Food
Peter : Ignace Wattenberghe. Lys d 'or Gent
Patriek Spiessens Rational en voormalig coach Bocuse d' or
Archibald De Prince sous Chef Château Bourglinster* en Coach Bocuse d' Or België
Sam Van Houcke restaurant Master en Finalist Bocuse d' or 2023
Kurt Van Tendeloo Hygieia
De wedstrijd en de Internationale wedstrijden worden ondersteund door de partners:
Vives , Sligro – Ispc , Spadel – Bru, Verstegen , Rational , D – wincoach, Dolce World, Château du Mylord , Sense for Taste, Biga Wines
Naast deze schitterende wedstrijden werd Vives Hogeschool ook Internationaal ingehuldigd in de Chaîne de plaatonthulling vond plaats door Algemeen Directeur van Vives Joris Hindrickx , Ilse Duponcheel Bailli Délégué en Chargé de mission van de Chaîne Beat Kocherhans.
Bijgestaan door Johan De langhe Directeur Handelswetenschappen Vives , Lode Van Wildemeers opleidingshoofd Bachelor Hotelmanagement en Culinary Arts , An Winnepennickx opleidingshoofd Graduaat Logies Restaurant en Catering.
Het was de Graduaats opleiding Logies Restaurant en Catering die onder leiding van Baptiste Van Steenkiste de volledig organisatie voor zich nam.
Graduaat Logies , restaurant en catering:
Opleidingshoofd An Winnepenninckx aan het woord :
Onze graduaatsopleiding gaat volgend jaar zijn 5de levensjaar in en in die 5 jaren zijn wij enorm gegroeid. Niet alleen in studentenaantallen en afgestudeerden, maar zeker ook in de inhoud die wij bieden. En die inhoud bieden wij op een – mag ik wel zeggen – unieke en weloverwogen manier.
Onze opleiding LoReCa – zoals we ze hier intern afgekort noemen – leidt horeca-professionals op die een departement autonoom kunnen leiden. Na een eerste "operationeel jaar" waar we hen de basisvaardigheden aanleren of optimaliseren, werken we op het tweede jaar rond de management skills. Hierbij focussen we ons op 3 pijlers: marketing, personeel en financiën.
Dit is WAT we doen. HOE we het doen, daar zijn we nog fierder op. De opleiding Logies -, Restaurant – en Cateringmanagement staat bekend om zijn praktijkonderwijs. U verstaat het goed, niet praktijkgericht, wel praktijk. Onze studenten doen al leren en leren al doen.
Deze dag is hier een schoolvoorbeeld van. En het woord schoolvoorbeeld is hier zo enorm slecht gekozen. Wij willen helemaal niet handelen als een klassieke school, waar theorie alleen uit boeken gegeven wordt en oefeningen alleen op papier bestaan.
Dit jaar met een open event waar bezoekers niet enkel toegelaten zijn maar ook konden genieten .
De wedstrijd wordt live gevolgd op een reuze scherm.
Bezoekers genieten van Gastronomische gerechtjes en OMGD waardige dranken
De Standen worden verzorgd door leden van de Chaîne.
Onze Chaîne belevenissen bevestigd
Bon Baron Wijnen , Kazen en Charcuterie Callebaut - Vanhaver, Jeeper Champagne , Freakshow wines, Bru water , Speculoos Van Vuchelen, Bieren van Belgian Barrels Alliance Biga Coffee
Wat is de Chaîne ?
Met bijna 21.000 leden is de Chaîne des Rôtisseurs een internationale vereniging voor de gastronomie die thans in meer dan 80 landen is gevestigd en die liefhebbers verenigt die dezelfde waarden delen op het gebied van kwaliteit, lekker eten, aanmoediging van de culinaire kunsten en de geneugten van de tafel. Onze vereniging onderscheidt zich door het samenbrengen van amateurs en professionals uit de hele wereld, of het nu hoteliers, restaurateurs, chef-koks of sommeliers zijn, in de waardering van de fijne keuken.
https://www.chaine-des-rotisseurs.be/
Ilse Duponcheel - Bailli Délégué de Belgique - ilse@dolcemagazine.be - +32 (0)473709054
Les gagnants Jeune Sommelier et Jeune Rôtisseur 2023 par la Chaîne des Rôtisseurs de Belgique sont connus.
Après une bataille passionnante, le jeune chef Britt Vandewalle, étudiant aux Arts Culinaires, a réussi à arracher le prix au Jeune Rôtisseur, tandis que Jeno Del Turco, qui est Sommelier au Chalet de La Fôret à Uccle**, a été élu Jeune Sommelier de l'Année. Avec cela, deux autres talents culinaires prometteurs ont décollé avec les principaux prix décernés chaque année par la Chaîne des Rôtisseurs, une prestigieuse association gastronomique internationale.
Les meilleurs talents qui peuvent se mesurer dans le monde entier
Et si la tension était gérable lorsque les 6 finalistes se sont affrontés dans les locaux de la Vives Hogeschool à Bruges. "C'est logique que les participants aient envie de gagner un par un", explique Ilse Duponcheel, Bailli Délégué de Belgique de l'association. "En tant que sommelier gagnant, Jeno del Turco peut, après tout, participer au concours international en septembre. Celui-ci aura lieu à Ljublejana, en Slovénie. Britt Vandewalle pourra défendre notre pays en tant que Jeune Rôtisseur à Istanbul en Turquie en octobre. le curriculum vitae et que les gagnants vivront une expérience inoubliable. Pouvoir rivaliser avec d'autres meilleurs talents du monde entier vous rend toujours plus fort et meilleur."
Les autres finalistes du Jeune Rotisseur étaient :
Tristan De Clercq Héritage Gand
Arts culinaires de Lowie Leroy
Djazz Jamal LoReCa
Thibo Luca Ter Groene Poorte
Lander Tachelet Arts culinaires
Les autres finalistes du Jeune Sommelier étaient :
Colin Lurot Délégué Commercial Grafé Lecocq
Ruben Struyve Sommelier La Table de Maxime**
Margaux Balemans Sommelier Sanglier des Ardennes
Lucas Ernes Sommelier Restaurant L'Imprevu Houthalen
Yentl Quintelier Sommelier Brasserie Julie St.Martens Bodegem
De grands noms du jury
Bien sûr, vous ne faites pas que gagner, les épreuves sont rudes et le jury strict. "Chaque année, nous parvenons à attirer de grands noms dans notre jury. Jean-Baptiste Thomaes, le chef doublement étoilé du Château du Mylord** est traditionnellement Conseiller Culinaire de la Chaîne des Rôtisseurs et organisateur du concours des Jeunes Rôtisseurs, tandis que le célèbre Le connaisseur et Echanson Dominique Crombé a mené le concours du sommelier dans le bon sens. Des noms retentissants qui garantissent la qualité. Nous sommes donc convaincus que nos lauréats tiendront aussi le coup à l'international. Nous les préparons également à ce concours et nous les accompagnons avec soin », conclut Ilse Duponcheel, qui représente l'organisation dans notre pays et est membre du conseil Magistral International.
Membres du jury Jeune Sommelier :
Prise en charge générale des matchs. & Jury
Guido Francque Horecadinosaurus
Michael Boterman Vins volatils
Vins Dries Corneille Santé
Fabian Scheys Winemedia
Hannes Desmedt Wineblend
Emma Neerinck Lauréate 2021 Jeune Sommelier Belgique
Bart Swiers Rhizo
Johan Dedeyne Vives
Stijn Deprez Masterclass de musique
Liza Vanderstraete Sommelier Lys D'or Gand
Ief Vanhonacker Conférencier Vives et Ter Duinen
Membres du jury Jeune Rôtisseur
Organisation : Maître Rôtisseur Jelbrich Hendricks. Sens pour la nourriture
Pierre : Ignace Wattenberghe. Lys d'or Gand
Patriek Spiessens Rational et ancien entraîneur du Bocuse d'or
Archibald De Prince sous Chef Château Bourglinster* et Coach Bocuse d'Or Belgique
Sam Van Houcke restaurant Master et Finaliste Bocuse d'or 2023
Kurt Van Tendeloo Hygieia
Le concours et les concours internationaux sont soutenus par les partenaires :
Vives , Sligro – Ispc , Spadel – Bru, Verstegen , Rational , D – wincoach, Dolce World, Château du Mylord , Sense for Taste, Biga Wines
En plus de ces belles compétitions, Vives Hogeschool a également été inaugurée à l'international dans la Chaîne.Le dévoilement de la plaque a eu lieu par le Directeur Général de Vives Joris Hindrickx , Ilse Duponcheel Bailli Délégué et Chargé de mission de la Chaîne Beat Kocherhans.
Assisté de Johan De Langhe Directeur Commercial Sciences Vives, Lode Van Wildemeers responsable de la formation Bachelor Hôtellerie et Arts Culinaires, An Winnepennickx responsable de la formation Diplômée Hébergement Restaurant et Restauration.
C'est la formation supérieure Logies Restaurant et Traiteur qui s'est occupée de toute l'organisation sous la houlette de Baptiste Van Steenkiste.
Diplômé Hébergement, restauration et restauration :
Le responsable de l'éducation An Winnepenninckx parle:
Notre programme d'études supérieures entrera dans sa 5e année de vie l'année prochaine et nous avons énormément grandi au cours de ces 5 années. Non seulement en nombre d'étudiants et de diplômés, mais certainement aussi dans le contenu que nous proposons. Et nous offrons ce contenu d'une manière – devrais-je dire – unique et réfléchie.
Notre formation LoReCa – comme nous l'appelons en interne ici – forme des professionnels de la restauration capables de diriger un service de manière autonome. Après une première « année opérationnelle » où l'on enseigne ou optimise les compétences de base, on travaille les compétences managériales en deuxième année. Nous nous concentrons sur 3 piliers : marketing, personnel et finances.
Ceci est ce que nous faisons. COMMENT nous le faisons, nous en sommes encore plus fiers. Le cours de gestion de l'hébergement, de la restauration et de la restauration est connu pour son enseignement pratique. Vous l'avez bien compris, pas pratique, mais pratique. Nos étudiants apprennent déjà et apprennent en faisant.
Cette journée en est un exemple classique. Et le mot manuel est si mal choisi ici. Nous ne voulons pas du tout agir comme une école classique, où la théorie n'est enseignée qu'à partir de livres et les exercices n'existent que sur papier.
Cette année avec un événement ouvert où les visiteurs sont non seulement autorisés mais peuvent aussi s'amuser.
Le match sera suivi en direct sur écran géant.
Les visiteurs apprécient les plats gastronomiques et les boissons dignes de l'OMGD
Les Stands sont mis à disposition par les membres de la Chaîne.
Nos expériences Chaîne maintenant confirmées
Vins Bon Baron , Fromages et Charcuterie Callebaut - Vanhaver, Jeeper Champagne , Vins Freakshow, Bru water , Speculoos Van Vuchelen, Bières de la Belgian Barrels Alliance et Biga Coffee
Qu'est-ce que la Chaîne ?
Avec près de 21 000 membres, la Chaîne des Rôtisseurs est une association gastronomique internationale actuellement implantée dans plus de 80 pays, regroupant des passionnés qui partagent les mêmes valeurs de qualité, de bien manger, d'encouragement de l'art culinaire et des plaisirs de la table. Notre association se démarque en rassemblant amateurs et professionnels du monde entier, qu'ils soient hôteliers, restaurateurs, chefs ou sommeliers, dans l'appréciation de la fine cuisine.
https://www.chaine-des-rotisseurs.be/
Ilse Duponcheel - Bailli Délégué de Belgique - ilse@dolcemagazine.be - +32 (0)473709054