Programme Chaine des Rôtisseurs bailliage de Belgique 2026 under construction

Commencer l'année avec l'avenir de la Chaîne

Pour ouvrir la nouvelle année, la Chaîne des Rôtisseurs Belgique invite ses membres à une journée placée sous le signe du terroir, de la transmission et de l'excellence, guidée par notre Jeune Maître Rôtisseur, Tom Moreau.

Le 31 janvier, le Chef Tom Moreau nous accueille dans sa région de Silly, au cœur de son univers culinaire et auprès des producteurs qui inspirent sa cuisine, quelques semaines avant qu'il ne défende nos couleurs lors du Concours International des Jeunes Chefs Rôtisseurs à Istanbul, le 18 avril.

Il ne s'agit pas simplement d'un repas gastronomique.
C'est une immersion complète dans les racines du savoir-faire.

Programme – 31 janvier

13h00 – La Table de Jeanne, Silly
Verre de bienvenue, en-cas raffinés et rencontre avec le Chef Tom Moreau et son équipe.

14h00 – Château de Fouleng (jardins)
Visite des jardins du château, source d'inspiration du chef.
Rencontre avec le maraîcher Jean-François Tondowski.

16h00 – Fromagerie de Thoricourt
Visite de la célèbre fromagerie et dégustation de gouda d'exception.

17h30 – Domaine W, Tubize
Visite et dégustation au sein de l'un des domaines viticoles les plus réputés de Belgique.

19h00 – La Table de Jeanne
Dégustation d'un menu gastronomique en six services, conçu et réalisé par le Chef Tom Moreau et sa brigade

Menu gastronomique

• Maquereau
  Isigny – pain d'épices – oignon – poireaux
• Escalope de foie gras
  Céleri rave – vanille – pomme
• Quenelle de brochet
  Persil – sauce Nantua
• Veau mi-cuit
  Huîtres – câpres – noisette
• Wellington de canard
  Topinambour – graines de courge – macis
• L'éclair
  Praliné noisette – citron brûlé

Vines adaptées et eaux Bru

En participant à cette journée, les membres vivent bien plus qu'une expérience gastronomique d'exception.
Ils soutiennent activement un jeune chef, à un moment clé de son parcours, avant son engagement sur la scène internationale.

Tout compris – 199 €
Visites, dégustations, déplacements entre les lieux et dîner gastronomique inclus.

Rejoignez-nous à Silly.
Découvrez Tom Moreau en action.
Et commencez l'année en investissant dans l'avenir de la Chaîne.

Het nieuwe jaar starten met de toekomst van de Chaîne

Om het nieuwe jaar in te luiden nodigt Chaîne des Rôtisseurs België haar leden uit voor een dag die volledig in het teken staat van terroir, vakmanschap en overdracht, onder begeleiding van onze Jeune Maître Rôtisseur, Tom Moreau.

Op 31 januari ontvangen Chef Tom Moreau en zijn team ons in Silly, in het hart van zijn culinaire universum en bij de producenten die zijn keuken vormgeven—enkele weken vóór hij onze kleuren verdedigt tijdens de Internationale Jeunes Chefs Rôtisseurs Competitie in Istanbul op 18 april.

Dit is meer dan een gastronomisch moment.
Het is een echte onderdompeling in de fundamenten van culinaire excellentie.

Programma – 31 januari

13:00 – La Table de Jeanne, Silly
Welkomstglas, verfijnde hapjes en kennismaking met Chef Tom Moreau en zijn brigade.

14:00 – Kasteeltuin van Fouleng
Bezoek aan de tuinen van het kasteel, een belangrijke inspiratiebron voor de chef.
Ontmoeting met tuinbouwer Jean-François Tondowski.

16:00 – Fromagerie de Thoricourt
Bezoek aan de gerenommeerde kaasmakerij en degustatie van uitzonderlijke Gouda.

17:30 – Domaine W, Tubize
Bezoek en degustatie bij een van de meest toonaangevende Belgische wijndomeinen.

19:00 – La Table de Jeann
Zesgangen gastronomisch diner, bedacht en uitgevoerd door Chef Tom Moreau

Gastronomisch menu

• Makreel
  Isigny – pain d'épices – ui – prei
• Escalope van foie gras
  Knolselder – vanille – appel
• Snoekquenelle
  Peterselie – Nantua-saus
• Kalfsvlees mi-cuit
  Oesters – kappertjes – hazelnoot
• Eenden-Wellington
  Aardpeer – pompoenpit – macis
• Éclair
  Hazelnootpraliné – gebrande citroen

aangepaste wijnen en Bru waters

Door aan deze dag deel te nemen genieten leden niet alleen van een uitzonderlijke all-in ervaring.
Zij steunen actief een jonge chef op een sleutelmoment in zijn parcours, vlak vóór zijn internationale uitdaging.

All-in prijs: €199
Inclusief bezoeken, degustaties, verplaatsingen tussen de locaties en het gastronomisch diner.

Kom mee naar Silly.
Beleef Tom Moreau in actie.
En start het jaar door te investeren in de toekomst van onze Orde.

Belgische Jeune Sommelier Wedstrijd – Wie volgt Henri Van Beselaere op?
Save the Date – 22 maart – Horeca Forma Be Pro

Onder de deskundige leiding van onze Echanson, Dominique Crombé, organiseert Chaîne des Rôtisseurs Belgium opnieuw de nationale Jeune Sommelier wedstrijd. Een dag waarop jong talent, kennis en finesse in het glas samenkomen.

In het opleidingscentrum Horeca Forma Be Pro tonen de beste jonge sommeliers van het land hun kunnen: blindproeverijen, food & wine pairing, techniek, service… stuk voor stuk momenten waarop duidelijk wordt wie niet alleen wijn kent, maar ook de Chaîne-spirit van gastvrijheid en elegantie belichaamt.

De grote vraag van deze editie:
Wie volgt Henri Van Beselaere op en zal onze kleuren verdedigen in Verona?

Ben jij of ken jij een talentvolle jonge sommelier die klaar is voor deze uitdaging? Kandidaten met een stevige basis wijnkennis, een passie voor service en de ambitie om België te vertegenwoordigen, kunnen rechtstreeks contact opnemen met onze Echanson Dominique Crombé via
📧 info@d-winecoach.be.

Noteer alvast stevig in de agenda:

📅 Datum: 22 maart
📍 Locatie: Horeca Forma Be Pro Brussel
🔔 Save the Date – details over programma en inschrijvingen volgen snel.

Een dag voor talent, passie en gastronomie – en voor België op weg naar Verona.

Concours Jeune Sommelier Belge – Qui succédera à Henri Van Beselaere ?
Save the Date – 22 mars – Horeca Forma Be Pro Bruxelles

Sous la houlette de notre Echanson, Dominique Crombé, la Chaîne des Rôtisseurs Belgique organise à nouveau le concours national Jeune Sommelier. Une journée où le talent, le savoir et l'élégance au service du vin se rencontrent.

Au centre de formation Horeca Forma Be Pro, les meilleurs jeunes sommeliers du pays se mesureront lors de dégustations à l'aveugle, d'accords mets & vins, d'épreuves techniques et de service. Autant de moments où l'on verra qui incarne réellement l'esprit de la Chaîne : excellence gastronomique et art de recevoir.

La grande question de cette édition :
Qui succédera à Henri Van Beselaere et défendra nos couleurs à Vérone ?

Vous êtes, ou vous connaissez, un jeune sommelier talentueux prêt à relever ce défi ? Les candidats dotés d'une solide base en œnologie, d'une véritable passion pour le service et de l'ambition de représenter la Belgique peuvent prendre directement contact avec notre Echanson Dominique Crombé :
📧 info@d-winecoach.be.

Inscrivez déjà la date dans votre agenda :

📅 Date : 22 mars
📍 Lieu : Horeca Forma Be Pro
🔔 Save the Date – le programme détaillé et les modalités d'inscription suivront très prochainement.

Une journée dédiée aux talents, à la passion et à la gastronomie – avec la Belgique en route vers Vérone.

BREAKING NEWS – SAVE THE DATE – WORLD CHAÎNE DAY À ZURICH

25 & 26 avril

Cette année, la World Chaîne Day prend une dimension toute particulière: nous la fêtons en Suisse, lors d'une jumelage entre la Belgique et Zurich.
Deux Baillis de haut niveau nous accueilleront: Bailli de Fribourg Grégoire Santi et Bailli de Bruxelles Beat Kocherhans. Avec la Bailliage de Fribourg, nous avons déjà vécu un magnifique Chapitre en Belgique l'année passée – cette fois, c'est à notre tour d'être leurs invités en Suisse. Ils préparent pour nous un programme brillant, gourmand et convivial.

Bloquez dès maintenant les dates du vendredi 25 et du samedi 26 avril – un rendez-vous à ne pas manquer.

Programme provisoire

Vendredi 25 avril

• Journée – Programme en cours de finalisation, avec une découverte élégante de l'art de vivre suisse, en compagnie de nos confrères locaux.
• Soirée – Dîner à l'Hôtel Cailler à Charmey, en jumelage avec les Bailliages Bern Mittelland et/ou Fribourg. Cuisine raffinée, beaux vins et esprit de camaraderie Chaîne seront au rendez-vous.
• Nuit – 10 chambres sont pré-réservées pour la délégation belge à l'Hôtel Cailler (first come, first served).

Samedi 26 avril

• Petit-déjeuner – Buffet petit-déjeuner à l'Hôtel Cailler.
• Journée – Visite de la chocolaterie Cailler à Broc ou de la ville historique de Gruyères. Deux classiques suisses: chocolat, fromage, atmosphère et, bien sûr, l'esprit Chaîne.

Pourquoi un "Save the Date" dès maintenant ?
Il s'agira d'une World Chaîne Day intime mais internationale, avec nombre de places limité et une grande attention à la qualité, aux rencontres et à la découverte gastronomique.
Les détails définitifs, les tarifs et les modalités d'inscription suivront prochainement, mais une chose est certaine :

Les 25 & 26 avril doivent être entourés de bleu dans l'agenda de chaque membre de la Chaîne.

-WORLD CHAÎNE DAY IN ZURICH
25 & 26 April

This year, World Chaîne Day becomes truly special: we will celebrate it in Switzerland, during a unique jumelage between Belgium and Zurich.
Two outstanding Baillis will be our hosts: Bailli of Fribourg Grégoire Santi and Bailli of Brussels Beat Kocherhans. With the Bailliage of Fribourg, we already enjoyed a wonderful Chapitre in Belgium last year – now it is our turn to be their guests in Switzerland. They are preparing a brilliant, gastronomic and warmly convivial programme for us.

Please block Friday 25 and Saturday 26 April in your agenda – this is an event you will not want to miss.

Preliminary programme

Friday 25 April

• Daytime – The detailed programme is still being finalised, but expect an elegant immersion into Swiss art de vivre together with our Swiss confrères.
• Evening – Dinner at Hotel Cailler in Charmey, together with the Bailliages of Bern Mittelland and/or Fribourg. Fine cuisine, beautiful wines and true Chaîne camaraderie will be at the centre of the evening.
• Night – 10 rooms have been pre-booked for the Belgian delegation at Hotel Cailler (first come, first served).

Saturday 26 April

• Breakfast – Breakfast buffet at Hotel Cailler.
• Daytime – Visit to the famous Cailler chocolate factory in Broc or to the historic town of Gruyères. Two iconic Swiss experiences: chocolate, cheese, atmosphere, and of course, the Chaîne spirit.

Why a "Save the Date" already now?
This will be an intimate yet international World Chaîne Day, with limited places and a strong focus on quality, personal encounters and gastronomic discovery.
More information on the final programme, pricing and registration will follow soon, but one thing is crystal clear:

25 & 26 April deserve a bold blue circle in every Chaîne member's diary.